Холодильный шкаф Polair CS107 Meat Black Тип 2

Модель CS107-Meat (black) предназначена для ферментации мяса, процесса, необходимого для придания стейкам Dry Aged столь высоко ценимых гурманами богатого вкуса, насыщенного аромата, нежной структуры и аппетитного внешнего вида. Сухое созревание позволяет получить самые качественные и дорогие стейки.

Шкаф CS107-Meat дает возможность получить стейки разной степени выдержки в течение того количества дней, которые необходимы для их вызревания. Повысив при этом их маржинальность, ведь при наличии на предприятии шкафа есть смысл приобретать совсем свежее сырье, существенно более дешевое, чем ферментированное.

Ферментация важна и для придания более глубокого вкуса продуктам переработки мяса, не только говядины, но и иных сортов. В результате блюда из него будут более вкусными и привлекательными для покупателей.

Шкаф дает возможность установить нужные температуру и влажность воздуха внутри объема для каждого этапа ферментации, защитить содержимое от плесени и вредных микроорганизмов, разместить сырье самым оптимальным образом на полках из нержавеющей стали или на штанге для подвешивания крупных отрубов.

Стеклопакет двери позволяет следить за процессом созревания и демонстрировать премиальные мясные продукты в стейк-хаусе, ресторане, специализированном магазине или отделе.

Внешние обшивки корпуса и двери шкафов выполнены из стали, окрашенной в стильный черный цвет, внутренние обшивки – из нержавеющей стали.

Характеристики:

• Диапазон рабочих температур, °C: -2…+30
• Объем, л: 700
• Материал обшивок корпуса снаружи: сталь с полимерным покрытием
• Материал обшивок корпуса изнутри: нержавеющая сталь
• Габаритные размеры, мм: 697х1005х1960
• Толщина стенки корпуса, мм: 43
• Тип охлаждения: динамический с мягким обдувом без заветривания
• Хладагент: R290
• Температура окружающей среды, °С: до +40
• Потребляемая мощность, Вт, не более: при охлаждении 500 / при нагреве 900
• Расход электроэнергии за сутки, кВт/ч, не более: 8
• Подсветка: вертикальная
• Педаль: +
• Регулировка уровня влажности (диапазон), %: от 60 до 95 %
• UV-лампа: +
• Тип 2: комплектация: 4 перфорированные полки из нерж. стали, без штанги
  
• Система электропитания, В/Гц: 230/50
• Вес нетто, кг: 160
• Вес брутто, кг: 190
• Размеры в упаковке, мм: 790х1080х2125