Массажер для мяса вакуумный Abat ММ-50В

Вакуумный массажёр для мяса ABAT ММ-50В предназначен для ускорения процесса посола и маринования мясного и рыбного сырья, а также мяса птицы при производстве мясных и рыбных деликатесов на предприятиях общественного питания и торговли. Процесс массирования и маринования происходит в медленно вращающемся барабане, позволяя приправам и специям проникнуть в волокна мяса, не нарушая структуру продукта. По сравнению с ручным посолом затраты времени на маринование снижаются с нескольких часов до одного часа. Маринование в вакууме исключает проникновение воздуха в изделие, сохраняя продукты свежими, а также обеспечивает лучшее проникновение маринада и специй.

Каркас, обшивка корпуса, детали, контактирующие с продуктами, выполнены из аустенитной нержавеющей стали AISI 304.

Для получения сочного и мягкого мяса рекомендуется загружать барабан не более чем на 80 %.

Назначение:

1. Посол шашлыка из птицы и мяса в рассоле
2. Маринование цыпленка-гриль
3. Размягчение жёсткого мяса дичи
4. Массирование и натирание приправами рыбных и мясных изделий

Ключевые особенности:

1. Ручная загрузка и выгрузка продукта
2. Электронная панель управления
3. Съёмный герметичный барабан
4. Вакуумный насос серии BC-VP
5. Вакуумметр для контроля давления внутри барабана
6. Откидная защитная крышка с защитным стеклом
7. Кнопка аварийной остановки
8. Автоматическая остановка барабана при открывании крышки для безопасной работы персонала
9. Колёсные опоры для удобства перемещения оборудования

Как работает массажер (маринатор) для мяса?

Процесс массирования и маринования происходит во вращающемся на небольшой скорости барабане (12,5 оборотов в минуту), что позволяет приправам и специям проникнуть в волокна мяса, не нарушая структуру продукции. К примеру, с массажером ММ-50В Вам не придется ждать всю ночь для маринования шашлыка: Вы просто выбираете время приготовления на панели управления, загружаете куски мяса в барабан и добавляете необходимые ингредиенты. По окончании работы изделия от Вас потребуется только извлечь мясо из барабана. Благодаря вакуумному массажеру для мяса ММ-50В траты времени на естественный процесс маринования снижаются с нескольких часов до часа по сравнению с посолом вручную!

В чем преимущество вакуумного массажера (маринатора) для мяса ММ-50В перед обычными не вакуумными?

Во-первых, так как маринование в вакууме исключает проникновение воздуха в изделие, сырье сохраняет свои первоначальные характеристики, не портится и остается свежим. Во-вторых, под давлением вакуума поры мяса или рыбы раскрываются, а маринад и специи впитываются намного лучше, чем во время эксплуатации обычного массажера без вакуумного насоса. Впоследствии такое сырье превратится во вкуснейший деликатес, вкус которого будет ярким и насыщенным.

Характеристики:

• Номинальная потребляемая мощность, кВт: 0,12
• Номинальное напряжение, В: 400
• Рабочая температура, °C: +10...+45
• Частота вращения барабана, об/мин: 12,5
• Вместимость барабана, л: 50
• Загрузка мясных продуктов, кг: 40
• Габаритные размеры, мм: 917х788х1131
• Масса, кг: 125